Pizza Bufflonne

Pizza Bufflonne

 Ingrédients (2 pizzas / 2 personnes):

Pâte à pizza

  • 500 gr de farine
  • 10-15 gr de sel
  • 16-20 gr de levure
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 1/2 dl d’eau tiède

Garnitures

  • 175gr de mozzarella de bufflonne
  • 10 tomates cerises
  • 200 gr de tomates concassées
  • Concentré de tomate
  • Basilic / Ruccola
  • Poivre

Préparation:

  1. Chauffer la sauce tomate avec une gousse ail hachée à feu doux.
  2. Mélanger la farine, sel, levure, huile d’olive et eau dans un grand bac durant env. 5 min.
  3. Quand la pâte est homogène, mettez la sur un plan de travail légèrement fariné.
  4. Pétrir la pâte pendant 10min pour la rendre élastique, si elle colle ajouter de la farine.
  5. Partager la pâte en 2 boules égales et laissez-les lever durant env. 30 min dans les plaques de cuisson sous un linge.
  6. Abaisser les pâtes sur le plan de travail légèrement fariné à la taille des plaques de cuisson.
  7. Mettre la pâte dans la plaques de cuisson et étirer avec le pouce le bord de la pâte pour relever légèrement les bords et pour épouser la plaque.
  8. Tartiner légèrement le fond de la pâte avec le concentré de tomate.
  9. Mélanger bien les tomates concassées avec le poivre dans un bol et versez le mélange sur la pâte tartinée au concentré de tomate.
  10. Ajouter la garniture (sans tomates et mozzarella) et mettre au four à 220°C pendant 10min.
  11. Après 10min ajouter la mozzarella et tomates cerises coupées en 2 pour encore 10min.
  12. Sortir la pizza du four et ajouter un peu d’huile d’olive (piquante).

Emanuel: « Le secret d’une pizza réussie est la qualité des produits frais utilisés pour la garniture… »

 

 

 

3 réflexions au sujet de « Pizza Bufflonne »

  1. Améliorations:
    – Ne pas forcer sur le poivre, uniquement dans la sauce tomate, laisser les gens ajouter si besoin de plus.
    – Varier le type de farine.
    – 15gr de sel à valider.

  2. Amélioration :
    Descendre le sel à 10gr
    Cuisiner la sauce tomate avec de l’ail à feu doux
    Mélanger le concentré de tomate avec les tomates concassées

  3. Amélioration :
    Descendre encore le sel à 6 gr
    Laisser le concentrée de tomate (mélanger avec un peu de sauce tomate) au fond de la pizza pour moins avoir le goût fort du concentré

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